食戟之特级烹饪大师- 第一九零章 橙醋鮟鱇鱼肝(2/2)

“放心，小惠。看我如何完成幸平饭店隐藏菜单第88道‘橙醋鮟鱇鱼肝’。”幸平创真信心满满的将锅放到火上加清水，大火加热。肝脏取出先放在一个大碗中撒上大把精盐反复揉搓后倒进大量的料理酒再继续揉搓几分钟，浸泡腌制去除腥味。

腾出手来，幸平创真选取一节水嫩的白萝卜，削去表皮子在蹭山葵的粗糙摩擦板上，磨出白萝卜泥，淋上薄口酱油。细嫩的海带芽切碎，小葱将葱白切段，葱绿切碎，一起放到一边备用。

腌制时间过去十五分钟，幸平创真把大碗放在水槽中用清水将鱼肝洗净。捞出摆在案板上，用到小心翼翼的剔除鮟鱇鱼肝脏表面的血管和粘膜。厨房纸仔细的吸取多水分，保持肝脏表面干燥。

此时，炉灶锅里的清水也烧到沸腾，幸平创真把蒸架放到锅里。取出干净的保鲜膜将鱼肝包成圆柱状，以免在蒸制过程中散开。压实保鲜膜后，拿竹签戳几个小孔放置产生气体将保鲜膜撑破。最后包上锡纸使得鮟鱇鱼肝蒸制过程中受热均匀。

幸平创真将鱼肝放进蒸锅后不久，厨房大门就被推开。原先应该在外面等待的薙切绘里奈诸人一同涌了进来。江云枫看着揉搓自己小琼鼻的吉野悠姬，好笑的问道“怎么了，吉野君。感冒了吗？”

“没有，我只是感受到这个世界的恶意与不公平。”

“好深奥，悠姬桑什么时候开始研究哲学了。你不是一直很享受在森林中追逐猎物的感觉吗？”

“有感而发，请不要在意这些细节。”

这时，幸平创真揭开锅盖，将滚烫的锡纸包提溜出来。撂在案板上降温，取出一个小碗，底部铺上葱白，葱花，切碎的海带头。锡纸拆开，保鲜膜去掉。原先奶白色中微微带点淡黄的鮟鱇鱼肝经过蒸制后变成淡淡的褐色。幸平创真用厨刀细心的切成小块，断面处显露出鱼油诱人的蛋黄色。

鱼肝放到小碗中，团一小坨萝卜泥放在一侧，淋上橙醋。幸平创真将小碗递到薙切绘里奈面前，笑道“幸平饭店隐藏菜单第88，‘橙醋鮟鱇鱼肝’，请慢用！”