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糖,因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但口感细腻、富有甜味,加热也容易成熟的特点。”
“哦。”深津绘里恍然大悟。
田所惠继续轻声说道:“热水面团适合做包子、蒸饺、烧麦和锅贴这些。”
“而冷水面团,主要有3个特点,韧性强、拉力大和呆板!”
“所以,他做的只可能是...”
深津绘里眼中精光一闪,“面?”
“对,就是面!”田所惠肯定的点头。
在厨道理论上,田所惠的经验绝对完胜深津绘里,这毋容置疑。
所以,深津绘里听完只是点头。
“快看,主厨大人开始和面了!”田所惠突然惊呼出声!
好像发生了什么不得了的事情!
状态提示: 【163】误解,好像发生了什么不得了的事情!
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