中选者- 第九十二章 简单膳食(2/2)

李芝琪听罢饶有兴趣地开玩笑道：“喔？这碗面好像都有名堂，到不成这香葱和小油菜的面码也有讲究不成？”

小曲一惊道：“李先生真是见多识广，连这也推断得出来？这小油菜是选择今晨菜园新采的小油菜，精选两叶一心的菜心，洗净后晾去水分备用。关键是焯菜心的高汤。这高汤需用小火炖过夜的老鸡汤，用里脊肉末吸取浮油。去油后的清汤加上好香菇，金针大火煨制。汤开过后改小火放入适量冰糖、精盐和三滴镇江香醋。在汤滚开时将菜心放入焯水入味，然后趁热放到刚好加上肉丝的面上围成造型。”