中华大当家- 第二百二十九章 不一般的动情药(2/2)

面对着十三的疑问，姜江浩这才想起，他当时做豆腐的时候，十三还没有跟在他身边，自然不知道这豆腐是个什么东西。

“这个叫做豆腐花儿。”

“豆腐花儿？！！！是一种叫做豆腐的东西开的花儿么”十三仍是满脸的问号。

而姜江浩却是淡定的摇了摇头道：“不是的，这个豆腐花儿，其实是一种以黄豆为主要原料的食物，生熟皆可，老幼皆宜，是养生摄生、益寿延年的美食佳品。”

豆腐花儿，又称豆腐脑或豆冻，是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。

不过豆花比豆腐更加嫩软，在岭南通常加入糖水或黑糖食用。中国北方称豆花为豆腐脑，但北方豆腐脑多半为咸辛味，使用卤水凝固，南方则多使用石膏。

看似豆花，豆腐脑是同一种食品，仅仅是因为地域不同，以及做法上的细微差别而口感不同，但实际上，豆花和豆腐脑区别很大，甚至不能说是同一种食品。就像豆腐和豆花，显然不是同一种食品一样。

豆花是四川乡下一道常见的家常美味菜肴。将黄豆用水泡软，和水同磨成浆。也有的地方是先将干豆子磨成粉，再加水兑成浆的，那样节省时间，但出浆率要少得多。磨好的浆汁用纱布把豆渣滤出，滤好的浆汁入锅煮沸，就是我们常在早上饮用的豆浆。

豆浆煮沸后，稍凉，加入一定浓度的卤水或石膏水，迅速搅匀，见浆汁有絮状物生成时即用一板状物如笼屉隔，薄木板，竹筛等压榨，将所有生成的絮状物压成一整块。

数分钟后，锅内豆浆即凝结分层，上层为清澈微黄的液体，下层为洁白的块状凝结物。此凝结物较为松散，内部多孔洞，用筷子夹时易断裂，这就是豆花。食时佐以农家自制的特色辣酱，开胃爽口，今人食指大动。

汉武帝时，汉高祖刘邦的孙儿刘安承袭父亲封为淮南王。他喜欢招贤纳士，门下食客常有数千人。为了解决这么多人的吃饭问题，他们利用淮河流域产盐有卤水做凝固剂的条件发明了豆腐。三国时期，豆腐制作技术传到益州后，在江阳县的金川驿地区很受欢迎。因为这里也是一个重要的盐产区，有一口“出盐最多”的富世盐井。

“你尝尝？！”姜江浩看着这豆花儿上飘荡着的一层细细的咸盐和酱油，略微有些失望的摇了摇头道：“这家老板还算是别出心裁，只是。。。。。。”

十三一脸不解的看着姜江浩问道：“只是什么？！！”

“只是这调味料真的是太简单了，看样子只用了咸盐。”

“哦？！那么大哥，这个豆花儿怎么调味才好吃啊？！”

姜江浩略微思索了一番道：“豆花成型后，用勺稍打碎，盛入碗中，配香油、生抽、花生碎、香菜末、味精、腰果碎、盐、红油辣酱、蒜蓉的味碟就行了。”

姜江浩刚说完，就看到十三的眼睛直愣愣的看着自己，接着用萌萌哒声音问道：“大哥，改天你给我做来尝尝好不好？！”

十三发现，方才姜江浩说出来的那么一串儿调味料当中，更是又几样他连听都没有听说过的，更不要说有机会尝试了，他现在只能想着老老实实的跟着姜江浩回家乡，满足他所有的好奇。