梦幻初唐- 第五百二十四章 为中原的食谱添砖加瓦(2/2)

说发源于信阳，不过由于北方像河东，关中等周边省份都有这种小吃，也就让人不太好确定具体发源.

鸡蛋灌饼比较不好做的就是如何把它弄成上下两层.而方法呢其实和做干面饼是差不离的，就是在中间加点油面粉活的油酥，或者就光刷油也行.

这样当刷了油或者油酥的那面被裹在中间重新揉成擀开后，放到加了油平锅底到它中间起泡后就能用筷子挑开把打散的鸡蛋汁倒进去了.

然后再两面煎一下一个成功的鸡蛋灌饼就做好了一多半，然后加其他辅料，比如甜面酱啦，辣椒辣，反正加什么取决于你有什么.

你像天津，那地方的鸡蛋灌饼，擦，哪里是鸡蛋灌饼，就是煎饼或者在煎饼外边加鸡蛋液弄成的饼子，中间夹的也不是什么生菜火腿的，人家夹得是土豆丝，榨菜，或者胡萝卜丝等.

反正各有各的做法，武元庆用的是后世自己老家的做法.