全才大明星- 第463章 我真的会做菜(2/2)

牛舌，牛肝，牛心，背柳肉片，许绍言都处理的极好。

这头处理食材，那头，许绍言开始忙着火锅锅底。

正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。

这边架锅做牛肉原汤。

另一边许绍言先将牛油放入旺火的锅中熬化，行政总厨看着，更是大为惊奇，许绍言的温度掌握的他都要竖大拇指，这种熬油最是考研厨师对火猴的把控，再把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。

一气呵成，虽然只见用错了诸多厨具，但是不得不说许绍言很强。