于调味，整齐美观，而且能够避成菜生熟不齐、老嫩不一。如水煮牛肉和干煸牛肉丝，它们的特点分别是细嫩和酥香化渣，如果所切肉丝肉片长短、粗细、厚薄不一致，烹制时就会火候难辨、生熟难分。这样，你再有高超地技艺，也是做不出质高味美的好菜的。
合理搭配——川菜烹饪，要求对原料进行合理搭配，以突出其风味特色。川菜原料分独用、配用，讲究浓淡、荤素适当搭配。味浓者宜独用，不搭配；淡者配淡、浓者配浓，或浓淡结合，但均不使夺味；荤素搭配得当，不能混淆。这就要求，除选好主要原
状态提示： 第180章
本章阅读结束，请阅读下一章
本章阅读结束，请阅读下一章
TXT下载地址：http://www.00kshu.win/txt/xiazai84876.html
手机阅读：http://m.00kshu.win/84876/
发表书评：http://www.00kshu.win/book/84876.html
为了方便下次阅读，你可以在顶部"加入书签"记录本次（第180章）的阅读记录，下次打开书架即可看到！请向你的朋友（QQ、博客、微信等方式）推荐本书，凝陇谢谢您的支持！！
手机阅读：http://m.00kshu.win/84876/
发表书评：http://www.00kshu.win/book/84876.html
为了方便下次阅读，你可以在顶部"加入书签"记录本次（第180章）的阅读记录，下次打开书架即可看到！请向你的朋友（QQ、博客、微信等方式）推荐本书，凝陇谢谢您的支持！！