花重锦官城- 第168章(2/2)

香卤鸡爪的做法：

1鸡爪洗净，剪去老茧和指甲。

香卤鸡爪的做法步骤：22深锅内放入足量水，放入姜片和料酒。煮开后放入鸡爪，用少许盐调味，有淡淡咸味就好。煮出血沫后，倒去水，洗净鸡爪和锅。再重新放入煮锅内，倒入足量水，开煮。

香卤鸡爪的做法步骤：33在茶滤里，放入香叶、花椒、桂皮、八角、草果。

香卤鸡爪的做法步骤：44煮锅内放入准备好的香料和干辣椒，再倒入适量老抽上色，生抽添加咸味，以及糖调味。此时的汤咸度要稍微低些，随着煮的时间加长，汤会变得越来越咸

香卤鸡爪的做法步骤：55煮开后转中小火炖煮至筷子能轻易插入鸡爪的状态。如果汤汁过多，可以大火快速收汁到理想程度。

小窍门

1.第一次过水煮出血沫后，要倒去水，并且洗净鸡爪和锅。不然第二次煮时还是会有血沫沾在鸡爪和锅壁内。

2.茶滤可以不用，香料直接丢进汤里即可。

使用的厨具：煮锅

（以下非正文）

香卤鸡爪的做法：

1鸡爪洗净，剪去老茧和指甲。

香卤鸡爪的做法步骤：22深锅内放入足量水，放入姜片和料酒。煮开后放入鸡爪，用少许盐调味，有淡淡咸味就好。煮出血沫后，倒去水，洗净鸡爪和锅。再重新放入煮锅内，倒入足量水，开煮。

香卤鸡爪的做法步骤：33在茶滤里，放入香叶、花椒、桂皮、八角、草果。

香卤鸡爪的做法步骤：44煮锅内放入准备好的香料和干辣椒，再倒入适量老抽上色，生抽添加咸味，以及糖调味。此时的汤咸度要稍微低些，随着煮的时间加长，汤会变得越来越咸

香卤鸡爪的做法步骤：55煮开后转中小火炖煮至筷子能轻易插入鸡爪的状态。如果汤汁过多，可以大火快速收汁到理想程度。

小窍门