盛唐不遗憾- 第一千七百七十二章(3/3)

同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面，放进锅里炸至大葱颜色泛黄，捞出倒掉，然后加盐，盐不要太多，因为呆会儿还要加酱油，盐太多会咸，如果味不够的话可以再加，咸了就没法减了，盐一定要先于兔肉加入热油中，这样呆会儿下兔肉的时候油才不会乱溅，之后将火调节至中火，倒入准备好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脱水，加黄酒，翻炒两下后加入备好的辣椒段，继续迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然干辣椒段会很容易糊，翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄，最后加少许醋，闻到香味后，然后关火，最后加入各种香料炒匀，放在锅里，等冷了之后便可起锅装盘了。

李安一气呵成的就做好了几盘这道菜，分别给几名点菜的客人送了去。