神话传说- 【日本忍者的一些资料】(3/10)

持在60kg以下，他就不能光凭拇指和食指的指力把自己悬吊在天棚上，所以忍者日常生活中的饮食对他的战斗和潜伏起着至关重要的作用。

忍者的9字真言

“臨（りん）、兵（ひょう）、闘（とう）、者（しゃ）、皆（けい）、陣（じん）、烈（れつ）、在（ざい）、前（ぜん）”

这就是被忍者口口相传数百年的九字真言。作为一名忍者，战斗前口念九字真言，同时用双手摆出各种印契是个必不可少的过程，他们口颂手结的东西就是常说的九字真言或九字密印（九印）。

忍者的五道

首先我们来讲五道之首——食:

忍者一旦执行任务，或整夜奔跑于山林旷野中，或通宵栖身于树木、房梁之上，因而长时间不吃不喝的事司空见惯。为此，他们平时就非常注重修身养性，以保持健壮的体力，锻练坚强的意志。首先我们来看一看他们修练的能量来源—忍者的日常饮食生活。

一、减肥食谱（二指吊身术与减肥食品）:

忍者必须将体重控制在60公斤左右。这是因为忍者必须修练二指吊身术（即仅用拇指和食指将身体吊在房梁等地方）的缘故。为此忍者经常训练用手指拎起一袋米（大约60公斤）的重量。可见，二指吊身术，一要手指有力量，二要体重不至于过重，因此忍者的日常饮食必须是低热量、低脂肪却富含高蛋白质的减肥食品。

1、忍者也非常喜食手制豆腐大豆具有不可思议的力量。日本自古以来便有这样的习俗，每到春分时节，家家户户都在门口撒豆以驱除鬼魔，足见人们很信奉大豆的神圣之力。而且大豆作为重要的食品，在日本人的生活中也占有极大的比重。正因如此，忍者则充分而巧妙地利用大豆来增强体力。其中最具有代表性的食品是“手制豆腐”：

1）将大豆放在水中浸泡一个晚上，然后磨碎。

2）在磨碎的大豆里加上一点豆油，放水中熬煮使其溶化。

3）将熬煮过的溶液过滤，去掉豆渣。

4）将剩下的白浆再次熬煮。

5）沸腾后用筷子蘸卤水点浆，等到不再起泡沫后，盛在纱布袋上。

6）再放进成型用的木盒里使其自然凝固定型，即成豆腐。

2、有关的豆腐制品：

1）雪花菜（俗名豆腐渣）：

雪花菜是指豆腐制作过程中挤榨出来的豆渣。现代生活中豆腐渣这个名字为人熟知。作为优质高蛋白食品被当时的人们视为珍宝。

2）腐竹：

豆腐制作过程中熬煮白浆时表面形成的一层薄薄的浆膜。取出蘸上酱油和芥末则可以现吃。

3）豆腐脑：

豆腐制作过程中的最后阶段，不直接将未定型的豆腐放到布袋里，而是放到碗里，待稍稍凝固后便可食用。放进嘴里象化了似的，由于这种特殊的口感，人们称之为“豆腐脑”。

4）冻豆腐：

将豆腐切成块摆在竹篮里，寒冷的夜晚里放在屋外冻上一夜，然后再在太阳下晒干。吃的时候，将它放在水中煮一下。这体现了保存食品的智慧。

5）六条（类似于中国的干豆腐）：

盛夏时节将一块新鲜豆腐切成六小块，撒上盐后放在太阳下晒干。慢慢地会变硬如同木片一样，并带上黄色。将这种“六条”削成片放进汤里，味道鲜美不逊于“木鱼片”（日本特有的一种食品，将晒干的鲣鱼刨成薄片状，多用作调味。）。不过在干燥过程中如果淋了雨，立刻就会腐烂，所以要十分注意。

3、糙米饭团（糙米不发胖的科学原理）：

忍者的食品以糙米为主食。这是因为糙米与薯类、白米相比，不容易产生脂肪。富有经验的忍者似乎早就知道这一点，从现代医学的角度来看也不得不承认这确实有科学道理。我们当今的日常饮食，在饭后往往会分泌大量胰岛素，从而促进脂肪组织的形成。与此相反，食用糙米则可以减少胰岛素的分泌。

1）糙米饭的一种做法是“焖蒸”：

将糙米放进锅里，多放一些水将糙米煮熟，再移到竹笸箩里，滤调米汁，再用竹笸箩盖上，用其自身的水蒸气焖上一会儿。这种方法叫做“焖蒸”法。

2）糙米饭的另一种做法是“干煮”法：

开始时少放一些水，不用去掉米汁，直接煮，直到煮干为止。这种方法叫做“干煮”法。“焖蒸”法做出来的糙米饭软而味清，适合老人或身体虚弱的人食用。而“干煮”法做出来的糙米饭硬而味浓，适合体格健壮的人食用。当然当时的在职忍者吃的是第二种糙米饭是可想而知的。

4、薏米粥：

薏米于享保年间从中国传来，是一种在荒地里也能茁壮成长的谷物。忍者充分感觉到薏米的顽强的生命力，因而特意经常食用。实质上，薏米不仅含有高蛋白，而且还富含维生素b群、钙、铁、食物纤维等，是一种营养平衡谷物。此外薏米仁还有利尿作用，使人不容易发胖，因而它对防止发胖也很有效果。

薏米粥的配方：薏米属稻科，炊煮时可以充分利用其米质的粘性。

１)去掉米壳，将它与糙米混在一起，多放一些水煮熟。

２)待米变稠成粥状时，加少许盐即可食用。薏米粥有粘性，吃起来非常可口。而且少量的薏米粥就能给人以饱腹感，可以说是一种最好的减肥食品。

5、绝妙的减肥食品—魔芋：

魔芋古时曾叫做“古迩夜久