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角等煮熟，冷却后剔骨，肉切片，但是皮不切断。锅中放油，化糖，放酱油盐，肘子放进去煮，然后大活收汤，边收汤边把汤汁浇在肘子上。到出锅时，肘子已经变色颜色红亮，最后的汤汁整个浇在肘子上。这样的一份东坡肘子可以算是二品官员桌上的主菜之一。
而一品以上官员，乃至皇帝的主菜，则是另一道舒锦上一世都没机会尝试做的好东西。
ps： 感谢shannee的10个大币。
状态提示： 第四二四章 围猎结束
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