庆小面，用的都是碱水面，和挂面不一样。面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5，这样做出来的面条更加筋道。你们擀面的时候多折叠几次，擀到一毫米厚度，水叶子面最重要的就是薄。擀好后洒上干面粉折叠起来，我来切。”
三个人配合得不太默契，两位女嘉宾不太会擀面，但终归也不是残废，慢是慢了点，还是擀出来了。
苏野把面切成两毫米宽的细条，洒上干面粉避免粘连，然后抖掉多余的干粉，放进盆子里装好。
半个小时后，十斤面团做了整整一大盆面条。
叶茜叫道：“诶！不错啊，双庆小面的面条就是这么薄的！这完全是个美食节目啊。”
何明亮、涂俊相继醒来，张思诺也干完活回来。
厨房，大锅里正在烧着水。
苏野在小火炉上坐锅烧菜油，准备制作灵魂红油辣椒。
状态提示： 第274章 ：西川小吃之首
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