纨绔绝顶风流- 第一千七百四十八章 大圈帮信少南1(2/2)

于白酒一列了，当然这个不属于是因为二锅头还有另外一个名子，叫做“烧酒。”

北京是中国五朝古都，二锅头酒是京城酒文化的典型代表，已有800年的历史。它是由烧酒发展而来的，明代北京志中提到＂京师之烧刀与棣之纯棉也＂。京城酿酒技师在蒸酒时将第一锅流出的酒头去掉，第三锅流出的酒尾也去掉，取第二锅流出的中段酒，称之为＂掐头去尾截取中段＂工艺，这是我国最早以工艺命名的白酒，是我国酿酒史上的一个里程碑，几百年来被继承发扬并流传至今俗称＂二锅头＂。

1949年5月，经中央人民政府批准红星收编了老北京著名字号＂龙泉＂、＂同泉涌＂、＂永和成＂、＂同庆泉＂等十二家老烧锅，继承了北京几百年的酿酒工艺。＂北京红星＂为了迎接新中国诞生，于1949年8月生产第一批红星二锅头酒，9月投放市场，产品一上市便以其醇厚甘冽的品质，深受广大群众的喜好，被誉为＂大众名酒＂。