国宴大厨在八零- 第245章 怪异的感觉(2/2)

接下来就是处理基围虾了。

不过都是基本的操作，很是简单。

棠溪找来了剪刀，利索地将基围虾剪去虾须和头前端的尖刺，用刀将虾切成两半。

这个时候的基围虾头部还是在的，并不需要去掉。

然后把处理好的虾晾干，放入热油锅中炸一遍，待虾身变成红色的时候捞起，放在一边待用。

紧接着倒油进锅内，烧至四五成热的时候放入花椒、干辣椒子炸香，然后再放蒜末、姜末、洋葱末一起爆炒，随后倒入炸过的虾，大火翻炒几下，最后加入醋、酱油以及少量料酒，大火烧沸收汁。

上盘之后洒一点葱花作为点缀就没有问题了。

棠溪做好之后听到身后有脚步声，回头看了一眼见是卫景曜，眼中闪过一丝的诧异，“怎么过来了？”

“来看看有什么需要我帮忙的吗？”卫景曜的鼻尖动了动，目光很快就从少女皙白中泛着一点点红晕的脸颊上落到了香辣基围虾上。

“很香。”空气中的辣椒味很浓，少有不注意就被呛到打喷嚏了。卫景曜被呛到了，侧头打了一个喷嚏后转回来，眼睛红红的，看着怪可怜的。

棠溪看了一眼，没在意，看着香辣基围虾，下意识地解释，“这是香辣基围虾，做法挺简单的。”

然后，棠溪一五一十地讲解了做法。

卫景曜听得很认真，没有打断，只是在旁边看着她将做好的菜放入蒸笼里温热着，又去处理下一道菜了。

然而，棠溪还在解释着，“做这道菜的第二步是制作的关键步骤。”

在炸虾时，一定要掌握好时间和火候。时间过长或者火候过大，炸出来的虾就不鲜嫩，飞翻炒入味后，虾肉就会变得更老，整定的味道便会大打折扣。

等棠溪说完后看着卫景曜后知后觉地意识到他根本不需要知道这些，可还是很好学地听着。

瞬时，棠溪感觉到心腔中的血液似乎热了。