我在东樱有间餐厅- 第72章 完成的料理，归来的暴君(2/2)

不止如此，另外一个大盆里，还有着按照二比八比例打碎的青辣椒与新鲜九叶青也就是青花椒的酱汁。

泡过白酒的青花椒，在经过了葱，姜，洋葱，芹菜，香菜洗礼过后，全部焦黄捞出，已经有了一丝不同寻常香气的豆油里反复的浸炸。

油温不能高，一百五十度到一百六十度之间，将青花椒的香气完全的释放出来。

然后再加入新鲜的大红袍花椒，使得麻味和香味更加浓烈之后，油温继续升高到一百七十度，把油锅里的花椒粒全部炸到了微微发黑的程度后，就都捞出去。

接着将打好的青花椒酱汁全部放入进去，开始熬煮。

熬煮到青花椒汁水份消失了三分之一，就把之前过滤出一半的鸡汤也加进去，这个时候的鸡汤，已经提前冰冻过，去掉了上面一层鸡油，只有这样才能开始调味。

加入生抽，白糖，盐，绿胡椒粉，以及最后临起锅前撒入满满的熟芝麻。

等到所有的香气都被上层那一圈的椒麻油封印过后，就可以将火撤掉。

然后将锅子放到冰水上不断的降温，一边不断把串好冷却好的，熟的肉串，鸡杂串，蔬菜串放进来，吸收汤汁的味道，也将自己本身的味道再次释放在底汤里。

互相交融！

等待的时间里，将会让食材与调味的风味发挥到极致。

也就在赵扶余将所有的准备工作都完成，就等着范马勇次郎归来，便可以把两道料理结束的时候。

伴随着如同大厦倒塌一般的闷响，地面都被震动起来。