小厨故事多- 第20章 可口腌萝卜，打包冷汤面(2/2)

民说道：“那可不行，萝卜被盐一杀，就回变软的，吃起来口感不好？”

沙洪涛说道：“那要切多厚啊？不切肯定是不行的。”

唐增民说道：“看到你刀背的厚度了吗？就切那么厚。”

沙洪涛说道：“谢谢师父教导。”

十斤白萝卜，三个人很快就切完了，唐增民开始加糖，加盐。

沙洪涛说道：“师父，能让我学学吗？我妈妈也很喜欢吃腌萝卜。”

唐增民呵呵笑道：“好啊，你还是一个孝顺的孩子，我当然可以教你，不过你要珍惜啊，这秘方都是我们这一行的精英研制出来的，拿笔记录一下。”

朱大力说道：“师父，我也想学。”

萍姐也说道：“师父，也交给我吧。”

唐增民说道：“那好吧，你们记录一下。”

朱大力急忙找来纸笔，沙洪涛与萍姐拿出了手机。

唐增民说道：“十斤白萝卜洗净切片，用白糖半斤，盐二两半腌制三个小时，沥干水分，风干一小时备用，再把一斤蒜，一斤半姜切片，白糖二斤，美极鲜或味达美酱油一斤，老抽一两，香油半斤，野山椒或泡小米辣两瓶切成寸断，陈醋，大红浙醋三两调成汁，将风干好的萝卜片泡在汁内，一定要让汁都没过萝卜片，表面用保鲜膜盖好，有一天就能吃了。”

沙洪涛说道：“师父果然博学多才。”

朱大力和萍姐也说道：“谢谢师父。”

唐增民说道：“慢慢学吧。”

三人一一点头赞同。

时间慢慢指向十一点半。

这时毅哥拿着菜单走了进来，对朱大力说道：“猪头，拿菜，来活了。”

朱大力说道：“把菜单给萍姐吧！她让我拿什么，我就拿什么？”

毅哥说道：“我可记不清你们三个该谁拿菜单，谁在外面我就给谁。”

朱大力说道：“刚才开会就是这样说的啊。”

萍姐说道：“你站的位置靠外，你就拿吧，我听你的。”

朱大力看了看菜单，是打包的三碗冷汤。

冷汤是北方夏天人们特别喜欢吃的一种面食。

冷汤又叫做黑油冷汤面。就是把面条煮熟了，再用凉水过凉，加长豆角，菜瓜片或者黄瓜丝，在放入调好的汤中。调汤需要用砸好的蒜泥，加盐，味精，鸡粉，醋，东古一品鲜，芝麻酱，调成，最后还要爆黑油。这其中还有一些要点，面条要煮火候大一些，盐与味精的比例大概是三比一，平均每碗需要面条三两，盐一匙半，味精半匙。其他的都可以少许添加。

朱大力对萍姐说道：“你出去拿一袋面条吧，再拿一根菜瓜，七八根长豆角。”

朱大力又对沙洪涛说道：“沙师弟，你去点液化气煮面条，这点小事就值不得开大火了，我调汤。”

沙洪涛嘴里答应着，就去点火了。

朱大力开始调汤。

萍姐很快就拿回面条，交给沙洪涛，自己切豆角，菜瓜。

这时李颖又拿着一袋面条走了进来，说道：“你们拿了多少面条啊？”

萍姐说道：“二师兄让我拿了一袋。”

李颖说道：“不够，再给点。”

朱大力说道：“咱们这一直都是这个量，放到碗里，满满的正合适。”

李颖说道：“可这是打包啊，放到打包盒中就显得少了。”

朱大力说道：“那咱们再加上打包盒，再多给面条，岂不是要赔钱吗？”

李颖笑着说道：“怎么可能赔钱，就是少赚一些呗，怎么也得让人家吃饱了啊，再说把面条放多点，外面的人看着也好看，也是给我们免费做广告了啊！”

朱大力说道：“行吧，你说了算，怪不得我当不了老板呢。”