高典转过头,问到:“你能闻得出来?”
魏巧依笑道:“那是当然,百合花我也常用。”
闻言,高典点了点头,倒是不觉得多么奇怪。
魏巧依仔细看了看灶台,疑惑道:“你将百合花放在猪油里面……食材又是制作百合酥的食材,高典你是想做什么?”
高典正要解释,忽然魏巧依恍然道:“你是想将百合花的香味融入到百合酥里面!”
高典一怔,他还没有说,魏巧依就已经看出来了?
魏巧依继续思索着说到:“将鲜百合用猪油浸泡,萃取百合花的花香和特殊风味,最后用浸泡过百合花的猪油和面,百合花的芳香和风味就融入到了面团里。
这很有想法!高典你是怎么想到的?”
高典说到:“市面上有两种百合酥,一种是取其形,另一种是取其味。所以我就想,能不能将两者合二为一。”
魏巧依点头道:“确实,其实大众人吃过的百合酥,都是取其味,也在内馅里面。很多鲜花饼,也是这种做法。”
“是的,百合花有种特殊的风味,吃起来很特别。我开始尝试将两者合二为一,也进内馅里。不过后来我发现,单纯的组合,达不到我想要的效果。”高典说。
“你想要的效果是让人看见花,闻到香,吃到味?”魏巧依问。
高典点头道:“不错,就是这样。”
“你这样的话,难度不是一般的大,不过你的想法挺让人惊艳的。”魏巧依说到。
高典笑道:“还好吧,就是闲着没事瞎想。能不能成功,我也不知道。”
“不管能不能成功,你有这种想法,并且敢于尝试,这就已经超过很多厨师了。”魏巧依说到。
很多人只是死板的学,不会去思考太多,更不会去尝试。
魏巧依在高典身上,看到了和自己不一样的东西。
魏巧依在惊叹高典的时候,殊不知高典也在惊叹她。
这看了一会儿,能够猜到他的想法,果然不愧是最年轻的一级面点师!
这份眼光,太厉害了。
两说说了会儿,面团已经醒好了。
魏巧依后退两步,并没有离开厨房,而是站在一边看着。
她很好奇,高典能不能成功。
后面的步骤,和之前也就差不多,两种两团反复擀成面皮,包上内馅,最后整理出花形,用刀分开。
高典做了两个,他心里有些紧张,他的想法到底对不对呢?
这个,外挂也没有什么帮助。
大方向必须高典自己去思考,而在大方向上,外挂可以辅助矫正。
也就是说,若是高典大方向错了,外挂也没有办法。
下锅油炸!
一股百合花的香味绽放,很快又变淡消失。
高典神情凝重,此刻他心里没有太多的想法,盯着锅里的百合酥,等待炸好。
时间一到,高典连忙起锅。
将炸好的百合酥放在一旁自然冷却。
现在已经回春,天气虽然没有之前那么寒冷,不过也说不上热。在夜里,还有些凉瘦瘦的。
百合酥冷却的很快,高典递给魏巧依一个道:“尝尝看怎么样。”
魏巧依应了声,她心中也是好奇得很。
百合酥入口,依旧是那么酥脆,高典仔细品味。
忽然,他脸色一喜,他闻到了百合花的香味,就是很淡了。
油炸的时候,释放了一部分香味,也破坏了一部分香味,还有一些也是封存在内部,只有在嘴里才能闻到。
而内馅里面的百合花味道,就比较浓郁。
“这百合酥的风味,很是特别。”魏巧依说到。
高典笑道:“这没有成功做出来,不过……也没有失败!”
他心里有些开心。
“是的,大方向是对的,只是后续需要不停的改进。”魏巧依说到。
顿了顿,她又道:“后续的改良,是一件很花时间和精力的事。”
高典笑道:“不碍事,慢慢来呗,只要大方向是对的就行。”
他有外挂,只要大方向是对的,后续的改良就要轻松不少。
他花的时间,远远比一般人更短!
这是高典的优势所在。
形、香、味一体的百合酥,味道相对于普通的百合酥来说,更加丰富,层次感也更加明显。
最重要的是,百合花特有的风味,淋漓尽致的展现出来。
高典相信,等自己真正完善那天,这份百合酥的味道,绝对不输给胡德坤秘传百合酥的味道。
“对了,你的白玉翡翠饺子练习的怎么样了?”魏巧依问到。
闻言,高典笑着说:“正好我有食材,要不我做几个你尝尝?”
魏巧依笑道:“看来进步应该还可以啊,那行吧,我就尝尝。”
高典笑道:“你稍等一下。”
高典现在每天还是会练习两次白玉翡翠饺子,毕竟这道面点太过复杂,他若是不坚持练习的话,恐怕要不了多久,自己的水平就得倒退。
高典行云流水般处理着食材,魏巧依在一旁看着,暗中不停点头。
一看这动作就知道,平日里没有少练习。
若是没有长时间的练习,是达不到这种行云流水般的水平。
不一会儿,高典便把这白玉翡翠饺子做了出来。
这种饺子只能蒸,不能煮,因为煮要煮烂,只有蒸熟。
待饺子出锅,魏巧依定睛看去,只见白色的
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