面点大师- 第二百八十六章 萃取(3/3)

香料通过油炸的方式将自身的香味分子溶于油，最后炸出来的油里，就会带有一股香料的味道。

这其实也算是萃取的一种方式，不过这种方式太过暴力，直接油炸百合花的话，百合花可能经不起炸。

不用油炸也还有方式，那就是油浸，通过浸泡，把香味溶于油。

这种方式老祖宗也用过，比如说常吃的花椒油、辣椒油，就可以通过这种方式制作。

确定好制作的方式，高典开始尝试。

制作百合酥要用到两种面团，一种是油水面，一种是油酥面。

不管是哪种，都需要用到猪油！

所以，可以把百合花浸泡在猪油当中，通过油浸的方式萃取出百合花香。

想到就做，高典把干的百合花瓣泡发之后，将凝固的猪油放在锅里，将油温升高一些，不能太高。

然后泡入百合花瓣，这个需要时间验证，高典今天也尝试不了。

如果油浸的方式不行，那么他就只能尝试着去买一套分子料理的萃取工具，尝试用水来萃取。

那一套工具……太贵了，高典觉得能不买还是不买吧，毕竟他手里也不太宽裕。

……

第二天，高典一大早就迫不及待的查看浸泡了百合花的猪油，闻了闻，没什么香味。

经过一个晚上的浸泡，还没有什么味道，这是自己方式出了问题，还是食材的问题？

为了求证，高典今天特意订购一些鲜百合花瓣，新鲜的百合花，香味更加浓郁一些。

浸泡之后，剩下的继续交给时间。