:“现在就是把捏碎的葡萄装坛了,每个酒坛不能够装满,只能够装三分之二就成了。
装好之后,按照葡萄的重量十斤葡萄放一斤白糖下去,放完白糖之后,就是封口,酒罐盖好之后,再倒水密封好。
后面二三天的时候,开始进入发酵阶段,发酵后会有大量气泡上浮,并且葡萄皮渣也上浮,形成一个比较硬的皮渣帽。
所以,需要我们这两三天的时间,打开来,把上浮的皮渣形成的厚厚的一层较硬的皮帽层压入葡萄酒中,一是可以防止皮渣冒上滋生细菌,二是可以加强果皮浸润,达到浸出的目的。”
状态提示: 第二百三十章:开始酿制葡萄酒
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