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汁原味的烤制，或在半途中刷上调味料以增加味道，又或者在烤制之后进行深一步的加工。
腌制类烧烤比较适合肉类，比如牛羊肉串，鸡翅，鸡心一类，而原位类则是更加倾向于蔬菜等容易熟的吃食。
别看这烧烤不起眼，其实它跟其它类型的美食一样也讲究刀工、火候与调味。这三样只有一样掌握不好，烤制出来的味道就会差上不少。
烤架里中堆着暗红色的木炭，这种木炭温度不是最高的，但胜在火势稳定，最适合开始的阶段。深色的肉、白色的脂肪，梅花间竹般的错落排列着。
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