置，洗出的浑浊面浆澄净后出现这种水和粉分层的状态就可以开始做凉皮了。将上面一层清澈的水轻轻倒出，尽量不惊扰盆地的淀粉。
水倒出后用干净的汤勺将盆地的面浆淀粉搅拌均匀，将蒸锅去掉蒸屉后加入适量清水大火烧开，在做凉皮的盘中刷一层薄薄的油防粘连，用勺子倒入适量的淀粉浆汁，轻轻晃动托盘让浆汁在盘中流淌出薄厚均匀的平面状态后放入开锅的水中蒸两三分钟。
开锅看到凉皮在盘中鼓起气泡就熟了，将凉皮连盘取出后放入凉水中冷却，将凉皮揭下来后放干净的盘中刷一层食用油防止粘连。
现在就得到一张可以食用的凉皮儿，重复步骤，就可以做出许多来，最后切成条状即可。
状态提示： 第52章 我在古代做凉皮儿
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