神厨在西游- 第65章六沸九腾控火法(2/2)

可是不同的食材，对于火候又有着不同的要求，比如骨头要熬，豆腐炖，肉片要炒等等，不同的食材有不同的火候，需要厨师进行控火。

有很多食材是需要长时间焖煮的，比如说牛肉，一般需要炖2个小时，有个别菜肴甚至需要四、五个小时，特别是地球上粤省人的炖汤。

粤省人有“三煲四炖”这种说法，指的就是煲汤一般需要3小时，炖汤需要46小时。

而六沸九腾控火法就是利用特殊的控火手法，让菜肴在沸腾的过程中快速达到想要的效果，不过需要厨师拥有极高的火候天赋，否则根本掌控不住锅沸腾的菜肴！