网红西点店的老板娘- 第二百零九章 名师出高徒 上(1/2)

苏彤：“望大师和王均然也没什么过节。就是这几年翻糖的名气渐涨，很多西点师都开始往翻糖塑艺上发展，极尽可能的艺术化，王均然就是这样。可蛋糕比赛追求极致美感是应该的，因为美感的本质是食材原料和处理技艺的高度结合。但一个西点师日常也只顾艺术化，降低蛋糕的可食性，导致大众产生一种越好看的蛋糕越不好吃的错觉，长此以往，翻糖技术会被餐饮食品业边缘化，甚至被限制在装饰品的概念里得不到更长久的发展。这和西点师这个职业就是背道而驰的，特别是在英国这个让翻糖文化兴起的国家。”

苏彤对望大师的改观是从她最不忍下口的马卡龙开始的。

当时苏彤已经通过高级西点课的考核，拿到学校的高级西点师证。初级班的课务老师便找到她，希望她能帮助初中级班的一些中国学生尽快融入环境。

考虑到人脉建立，即便西餐课程繁重，苏彤还是爽快地答应下来。可是不知道为什么，她这忙帮着帮着就进入给他们开小灶的地步。

没过几个月，这件事就传到望大师的耳朵里。课后互相学习切磋这没什么，很多老师甚至喜闻乐见。但望大师却好像“针对”苏彤似的，和他班上的一些同受帮助的学生道：“你们请教她别的倒是可以，但是马卡龙，千万别学苏彤，她不懂马卡龙的精髓。”

这话几经辗转进了苏彤的耳朵，她哪可能服气。心想：老男人！不就是上次辩论赢了你吗！

于是在望大师的综合西餐课程上，两人再次硬刚起来。刚的主题就是：马卡龙的灵魂是什么？

苏彤这期的班务老师对他两三天两头的唇枪舌剑早已见怪不怪，甚至还让其他学生来观战。

苏彤当时的观点：马卡龙的灵魂是长相。望大师的观点：马卡龙的灵魂是馅料。

苏彤持这样的观点主要是因为马卡龙受到喜爱最重要的原因是好看，但它并不好吃，毕竟连很多英国人都觉得它太甜。而制作时馅料远没有外壳麻烦。这外壳说难不难，说简单也经常会失手。一不小心光滑的外表开裂了，下缘的蕾丝边断了，都是常有的事。更何况，据查马卡龙最初诞生时就是一块纯粹的圆饼，并没有馅料。所以外表才是灵魂。

而望大师却认为，苏彤之所以会对马卡龙有这样的认知是因为她没有吃过真正好的马卡龙。马卡龙的外表固然重要，但它的馅料，酸甜苦辣咸，才是决定马卡龙整体味道的重点。苏彤的外表论就像是人们对美女的误解。误解她们主要靠外表，但其实真正的美人是内外兼修。

不过苏彤的观点，望大师也表示理解。毕竟现在很多人都不知道，马卡龙还有夹咸辣馅料的。所以：“我们学校对西点师的要求不仅仅是能做一个完美的小圆饼，更是希望他们能纠正厨艺者对某些食物的过度推崇和极端单一化，也能解开食客对某些食物的误解，让这种食物不至于被小众化形式化。”

那是望大师第一次和大家讲到厨师西点师除却技艺以外的东西。苏彤事后回想，忽然明白望大师之所以被称之为大师，或许就是因为他会考虑炫技以外的东西。比如传统的延续演变，技术的传承进步，市场的变化发展，甚至对人类味觉的引导。

这可能是一种使命感，也可能是一种大局观，或者是苏彤本个人更为认可的匠人精神。

所以今日听了望大师对ran的一番评论，苏彤更加确信了自己对望大师的认可。

但是望大师这边，他似乎更关心苏彤和安周的关系。一听说安周的苏彤的徒弟便迫不及待地想回去看看安周。

苏彤很无语，直接回怼望大师：“老师，你这么大阵仗跑来这边帮我给王均然下马威，怎么一听安周就跑了？你让人家王均然很尴尬啊！”

望大师却一副理所当然的样子：“你都说了他很尴尬，那我的目的就达到了呀！走，我要去研究一下你和你徒弟的事儿。”

望大师说抛弃就抛弃，和苏彤家人以及陈觉霖一家约了晚上下班一起吃饭后，立马无情转身。

苏彤无奈，只好代替她的老板和王均然道歉：“不好意思，望老师他......思维比较跳脱。你放心，刚才记者都没进来，他的话不会对你的品牌有影响的。”

王均然本来是气的，一张黑脸都快板到碎裂。可是苏彤和他结了这么多年的梁子，现在突然主动和他说抱歉，王均然的神色居然下意识就缓和了。

可惜苏彤没空去探究他此刻的内心戏，赶紧跟上望大师的脚步去往烘焙室，免得他再搞出点什么动静。

下午的烘焙室，气氛比上午紧张不少。原本拥挤吵闹的房间此刻只剩揉拍擀搓和机器的滴滴声。

苏彤看了一眼时间，下午三点，距离明天九点交作品还有18个小时。而场上各组的进程乍一眼看上去都不太乐观。

或许是因为室内的气氛，亦或许是因为望大师准备刨根问底的架势，苏彤的心脏也噔噔噔跳个不停。苏彤跟着望大师的脚步扫了一眼并未看到安周，他们队伍只有三个人在忙着制作凤凰的部分。

苏彤心想，太好了！大概又去后头拿材料了！

可谁知，苏彤忘记还有上洗手间这茬。虽然人紧张的时候会忘记去洗手间，但也不是没可能。

于是望大师立马调头去了洗手间找人。

苏彤原本还心存侥幸，可刚到洗手间门口就看见安周的队友，人家还好心