食味江湖- 第139章 尝试(2/2)

祖先传承下来手艺的不尊敬，到现在聂锦程顾不了那么多，又不是在当地做，改良做法也不算什么大事，今天就算是别出心裁了。

说干就干，小土豆把备好的鸡胗块拿到师兄身边，看着他把鸡胗块井然有序放进竹筒内，再次添加佐料后放入蒸笼。

“柳前辈好像不是这么做菜的吧！”

“管他呢！我们只要能做出来跟原先一样的味道，至于制作过程都不重要吧！”

聂锦程认为循规蹈矩不一定就是好，丈母娘做的饼，看着很常见，但是做饼方式却是独具一格，做出来的味道也别有风味，他也可以按照这种思路来做。

可能是鸡胗块只是过了油，这种方法还是很有效果，肉的入味也达到预期效果，口感也跟之前一样，但是时间上还是有点长。

“这次把食材加工到三分熟！”

他已经摸索到在锅里入味一样能达到入味效果，时间是因为肉在锅里的时间太短，若是增加熟度，应该可以有效节省时间。

这次三分熟的鸡胗块出炉，时间上的确比之前快了不少，但是菜式的味道还是保留了原先的味道。

最后他把熟度调整到五分熟，做菜时间大大缩短，味道依旧是柳前辈描述的那种味道。

“成功了！”

根据实验结果，聂锦程这种炒加蒸的做菜方式完全没问题，完美解锁竹筒菜式的新型做法，不仅做菜时间节约了一半，关键是滋味一点没有变。

看着眼前这道新式竹筒菜式，聂锦程终于理解到敢于创新对一个人来说多么重要。

古人名人大家说的不一定就是错的，只不过完成结果的过程不同而已，不同的方法不代表没有同样的结果。

“师父，你看！”

聂锦程把这道竹筒鸡胗放到采薇跟前，得意的笑着，现在他的实验已经获得完美的结果，看来从明天开始，他们的竹筒菜式就可以正式跟食客们见面。

“可是，是不是所有食材都能这样处理呢？要不试一试其它食材吧！”

刚才是鸡胗块，聂锦程随手拿来一小盘切好的菌类，看看素食是否也能用这种方式做出应该有的味道。

菌类做竹筒菜式的时间当然不长，结果当然是肯定的，随后他又尝试了一些比较冷门且不易烹煮的食材，都证明这种方法可行。