食味江湖- 第129章 交接(2/2)

人点了一份薐角酸脯猪肚，向三哥在做菜时出现一点小失误，误将蜜脯当成酸脯，结果被客人掀了桌子。

那位客人的小孩对蜜类过敏，吃了蜜脯以后全身起了红斑，孩子的父母自然恼羞成怒，掀了桌子，向三哥嘴角还挨了一拳。

好在采薇过来观察一下孩子的情况，看到孩子身上的红斑，给他喝了一碗濍玉黄芪浓茶汤，让孩子的红斑有所缓解，病症很快消退。

采薇之前在乡医见过这种红斑，叫做碜斑，是一种过敏性皮肤症，可以用黄芪来减缓症状，能不能治愈不清楚，但至少可以短时间消退这种症状。

好在是药膳解决了问题，为了表示歉意，他们临走时，采薇又送了两竹筒汤药给孩子，才平息对方的怒火。

经过这件事，向三哥心生退意，心里也在想着能不能接下应家小馆，今天这种事，还好有采薇在身边替他解决问题，可今后呢！出了问题谁负责。

“三哥，犯错谁都不能避免，包括我在内！今天的失误，还是因为你不熟悉和辨识相识食材！这可以在后期弥补的。”

做菜就像照顾人一样，必须用心去做，把它当成一件很神圣的事去做，避免每一个失误，态度才是最重要的。

“今天这道菜，你是不是想当然了！用赌一把的心态去做菜，当然不行！”

酸脯跟蜜脯，表面上没有任何区别，虽说以酸跟蜜命名，实际口感别无二致，一般人还真区分不出来。

酸脯果肉因为有酸的侵蚀，果肉不如蜜脯那般饱满，颗粒小自然是酸脯，剩下的就是蜜脯，这才是区分两种食材的区别。

“三哥，一定要相信自己，这种事不是一朝一夕就能掌握，只要你肯用心，很快就能成为应家小馆的大厨。”

对于辨识食材，采薇也将一些常见的辨识方法告诉三哥，这些都是她从夫君那里学来的，若是实在分不清，就放弃这道菜，哪怕客人不愿意，还是要委婉跟客人解释，不能为了面子铤而走险。

“我明白了！”

向三哥用坚定的眼神看着采薇，跟她保证，一定不会让她失望。

采薇最后给三哥提了一点建议，不管什么时候，遇到什么困难，都不能在食材上做手脚，一定要保证食品安全，那是一家食铺的脸面。