喜乐街- 第五百六十二章 肚包肉(2/2)

就可以将研制完成的羊肉放入羊肚中，再用棉线扎住口，留一个小孔用来通气。

传统的肚包肉是用整个羊肚来制作，包好后需要在地下烧热的沙坑里埋藏两个多小时来烤制。

因为条件不足，所以苏子放选用的是菜谱里面提到的蒸煮并用的方法。

剔下来的羊骨放在锅中熬汤，只需要生姜数片、大葱一根、花椒半把，盐根一块，就可以熬出最为浓郁的羊汤。

将羊肚放在中号汤盅里面，填足没过羊肚的羊汤，开始上锅蒸制。

要等到羊肚变得软烂，内里的羊肉香味全部溢出来，这道菜才算是最终完成。

苏子放也不着急，趁这个时候去准备羊肉泡馍的原料。

这道菜在苏子放的记忆中也是很独特的一道菜。

毕竟作为一个不爱做饭的干货商，苏廉正最拿手并且丰年过节一定要做的就是清汤羊肉。

而原因也很简单。

苏廉正小时候穷，吃过最好吃的东西就是清汤羊肉。

因此对这道菜记忆深刻，后来有钱天天去吃，吃的熟悉了，老板就将自己做清汤羊肉的方子告诉了苏廉正。

而苏子放也尽得真传，做的一手好羊肉泡馍！