喜乐街- 第五百三十六章 九转大肠(2/2)

孔白墨看着桌上的九转大肠淡定解释道。

“因为师父比较固定，会尽量选用同一标准的食材，如果当天没有合适的食材就不做这道菜。”

“而我觉得，这有违背一个厨师的本心，所以产生了分歧。”

“后来我重新改良了他的做法，将原本用煮的大肠改为蒸。”

“可以再去味的同时进一步保留大肠的口感和韧劲，而且将部分肥油化开，减少因为大肠缘故造成的不能做菜的情况。”

“因为是蒸而不煮，所以后面的很多工序也变了。”

“和师傅教我的完全不同，所以我说这道菜我只学了我师父三分。”

答完，看着众位评委，又补上最后一句。

“不过我觉得我做的九转大肠，不比我师父做的差！”

“起码，我是这么认为的！”