喜乐街- 第四百一十七章 干煸百香鸡(2/2)

不过这个念头存在了两秒就被他扔出脑海。

孔宴是太过一丝不苟，导致做菜的时候菜品料理味道不融合，和自己有什么关系。

自己这是调料没掌握好，没有想到怎么处理食材本身的味道和调料的味道。

不过这个的确是一个大问题，大多数食材本身没有味道，厨师的工作就是让食材拥有诱人的味道。

只不过这又分为三种。

下品厨师让食材拥有调料的味道。

中品厨师让食材的味道和调料的味道相融。

上品厨师则是通过调味让食材本身的味道征服食客。

简单来说。

如果单纯的品尝到浓郁的调料味，那么说明食材本身有问题或者调料太重了。能品尝到食材的味道和一部分调料的味道，说明这顿料理已经很不错了，而真正的上品料理，则是用恰到好处的调味品将食材本身的味道进一步调动出来。

这也是许多厨师终其一生难以达到的境界。

苏子放看着自己面前的百香鸡陷入沉思。