科技最狂潮- 第二百一十章 昆仑神匠惊艳亮相！会做菜的机械臂！（2）(2/2)

“很厉害。”

“比我强一点。”

“在我的水准之上…”

听了大厨们的点评，所有人观众都傻了！

赢了？

竟然是机械臂赢了大厨！？

日后机械臂大规模上市，岂不是意味着大厨们要失业了？

或者说，全国所有饭店的味道水准，统一达到大厨的级别！？

吃货们浮想联翩，假设机械臂做饭，真能达到超越名厨的水准，对整个社会来说，都是一件大大的好事，毕竟人生在世，谁会和美食过不去。

高原笑着解释道：“这其实没有什么好吃惊的，做饭的本质是化学，之所以我们要在加料酒的同时，勾一点点醋，是因为乙醇和乙酸会发生酯化反应，从而增添香味。”

“而氨基酸和糖之间的美拉德反应，是产生肉香的关键，所以我们做肉菜的时候，可以放少量的糖，以确保香气四溢。”

“炖红烧肉的时候，要用一段时间的大火猛攻，激发肉块中的多肽氨基酸，让多肽氨基酸附着于红烧肉表面，形成水包油的乳化结构，口感才会爽滑细腻…”