食光记- 嚼酒(1/1)

我不喜饮酒，但无意也看过一些酒的见闻。

唐鲁孙先生的《中国吃》中就记有一种古老的酿酒法，名为嚼酒，顾名思义就是用嘴巴咀嚼糯米，利用唾液中的酶对其进行发酵。嚼酒非是人人可嚼，按清代《台海使槎录》的说法，需得未嫁chù_nǚ口嚼，放置三日，至略有酸味，方可用来做酒曲酿酒。至于为何需要未嫁chù_nǚ，大约是酒与chù_nǚ，都和古代祭祀有着密不可分的联系，因此被迷信为拥有某种神迹吧。

不过放到今天，若非猎奇，大概也没有人想喝嚼酒了。民国旧影

至于之前数篇提到的工头老赵，亦是搬弄是非的好手。今年3月份，有位外部门同事闪婚，众人惊讶，老赵便私下称，必是未婚先孕，否则何以突然领证。说来老赵虽已奔四，但因貌丑体肥，至今未婚，倒是符合做嚼酒的条件，只是若以她这丑陋之人的唾沫星子酿酒，怕是举头三尺的神明，要立刻降下来给她一脚吧。

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