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凶娇- 270(1/2)

文/三石迪迪
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有些跑题了,我们继续回到准备葱油拌面的这个原料上,我们把这个冲洗干净之后切好,这个时候呢,用一个小碗先装起来,然后再用另外一个小碗,把我们的调料准备好,我们需要准备的调料有哪些呢?酱油,量少,而且我建议呢,你最好买那种带有一点点甜味的酿造酱油,因为这个这个,葱油拌面,它的原料最主要的就是葱和酱油录制两用,女主选的不好的话,那这个面做出来味道肯定没有说太惊艳,若这两样你都准备的非常好,那这个面做出来,即便你的火候掌握的不好,但一定会惊艳到你的味蕾,

把葱切好之后,酱油在另外一个碗里调好之后你还要再加一点,醋,其实这个醋看个人的习惯吧,我的话我觉得加不加都没有什么关系,但是有些人喜欢和醋的,那我建议可以加一点点,加酱油里面没有关系,然后加好之后呢,再放糖,这也是特别重要的环节。

因为你不放糖的话,他就缺少了一点葱油拌面那种鲜。

当一切准备就绪的时候,咱们就可以把火关了把面,捞出来。

我一般吃葱油拌面,我就是趁热吃,我一定不会过水,但有些人喜欢在凉水里面过一过,防止这个面粘,但是其实我跟你说,如果你把它过了水之后,吃个面就没那么好吃了,没那么热乎了。

把面放到碗里之后呢,我会起个油锅,把油烧热,至于什么油的话,我喜欢用菜籽油,也有些人喜欢用没有味道的玉米油,都是看你个人的喜好了,当然如果用那个猪油的话会更香,但是植物油的话我觉得吃多了,对脂肪的堆积,会起到一个推进作用,非常可怕,就会很胖。

但我们有烧好的时候,你就可以把葱码在这个面的上面,然后你可以把酱油淋上去,把糖撒上去,这个时候怎么关火?把这个九成热的油直接淋到这个村上面,你就会听到吱吱的声音,当时就闻到一股葱香扑面而来,还混合着淡淡的酱油的味道哦,真的好想好想吃哦。

反正每次闻到这个味道,我都特别的想吃特别多,口水从嘴巴里面分泌出来。

然后最重要的一步,当然就是,搅动筷子,把所有的调料混合在一起,然后再把筷子夹一筷子拉上来开吃吧,朋友们,!

我们讲完了这个面条之后,在讲两款用面粉制作的点心,那就是包子和油条。

其实很多人都喜欢吃包子,但是会觉得包子包起来特别难,尤其是为什么自己包的包子跟外面包的包子不一样,外面包的包子又白又胖又大,而且他是发起来的,我们包的包子呢,别的甚至有些硬有些干,有些发黄,其实这都是有原因的,而且这个原因特别容易找出来,特别容易解决,

那在这里我就跟大家,介绍和讲解一下,包包子,或者是制作馒头的时候,如何让自己手工制作出来的馒头又白又胖,童童松松能够媲美完胜pk掉外面卖的毒包子呢,

首先咱们要选一款好的面粉,你想要做出白白胖胖的包子馒头,你只要选择价格比较昂贵的雪花面粉。

当然啦,不要选到有增白剂的面粉,这样吃多了对身体不好的,如果你不介意的话,我甚至觉得,买那种全麦的面粉和普通的面粉就可以了,不一定要追求雪白雪白。

我们把这个面粉选好了之后,让这个面粉发起来的办法,有两种,第一种,你可以加,以前留下来的,这种老种。

就像是北方的老面馒头,他一般都不是用酵母来发面的,他是用前一天留下来发酵过之后的,这个面种,然后揉进去上面的面种,让这个种子来去在心的面团里面进行发酵,但它需要的时间更长,基本上是要放在炕上面,然后盖上湿的,不让它醒,发一个晚上才能够达到真正的蓬松,

但是这种面吃起来非常的瓷实,非常的扎实,然后也算蓬松,就是可能颜色不够白,

而对于南方人来说是不适合用这种方法的,第一是因为天气不够冷,你要是发酵一整晚的话,他就会酸掉,就会臭掉,用不了,吃不了。

所以呢,我们会用到的一种快速的方便方法就是小苏打,加上,咱们的,活性酵母粉。

我们加上,两三少的酵母粉,然后在,35度的温水里面融化,让他,醒上五分钟,充分的进行发酵活跃,其实这个时候呢,你可以加一点点糖进去,它就会变得非常的活跃,这是我的一点小心机,让这个酵母让活跃起来的小办法。

当他开始活跃开始冒泡的时候,五分钟过去了,那这个时候呢,咱们就可以把这个酵母水倒进咱们的面粉里面,充分的揉啊揉啊揉,然后这个时候记得一定要在事先,加小苏打进面粉里,在还没有添加水之前,把这个小苏打和面粉充分的融合。

有些人会觉得我家的小苏打,我再加一个充分,有活性的酵母之后,我的发面还是发的不够好,那这个时候我可以建议你加一点无铝的泡打粉。

其实大家都知道,泡打粉吃多了对身体不好,因为以前的泡打粉都是含有铝的,能不能想一下含铝的东西吃多了,那小孩智力会影响,那老人会得老年痴呆症,这是一种不好的东西,少吃为妙,但现在的科技进步了,就可以用无铝的泡打粉来去代替,以前旧款的有铝的泡打粉。

所以我会建议你快速盘发,就用这个泡打粉。

那加了这个泡打粉之后,你的整个白面馒头真的会发的去,让你意外的蓬松饱满,雪白雪白

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