美食从和面开始- 第121章 油渣焖面(2/2)

绿豆沙还没熬好的时候，他就来了。

也不用徐拙招呼，魏君明就从冰箱中把昨天炸的那一盆猪油渣端出来。

用猪油渣包包子，需要剁碎才能使用。

一来，剁碎的油渣更容易跟馅料搅拌开。

二来，油渣里面其实还有不少油脂，剁碎之后这些油脂会被馅料充分吸收，增加口感和香味儿。

当然了，假如想吃到好吃的油渣，就不能板油熬猪油了。

得用猪肥肉熬制。

肥肉脂肪更加紧实，熬出来的油渣味道最香，而且酥脆可口。

也正因为肥肉紧实，所以不易出油，出油率不如板油。

而且用肥肉熬猪油对火候要求很高，火稍微大点就会熬糊，价钱也没板油便宜，所以一般没人用肥肉熬。

魏君明正剁着油渣的时候，正在熬绿豆沙的徐拙突然问道。

“干爹，听说过用猪油渣做焖面吗？”