医路坦途- 第752章 没有人会等你(2/3)

牧场、脱离了放牧，在市区工作，然后等他们退休的时候，往往就会把市区的房子卖掉，然后回到草原，回到生养的出生地。

而国家建造的定居点，也不过是他们一个过冬的落脚点罢了。每年冬，过了宰冻节，牧民们就让妇女儿童带着养肥了一年的牲畜，来市区里面赚一些明年需要的生活费用。

所以，在边疆，夏有夏的好吃头，冬有冬的美味。而且，边疆各个地区都有自己的特色食物。

往往在这个季节，满大街好似很破烂的门面，也不知道什么时候挂起了门帘，冒出了袅袅炊烟。

哈饶生意，就和哈饶性格一样，朴实。不讲究装修，租一个破烂的院子，支起大锅，挂好肉条子，把最好的食物拿出来，然后等待着客人们上门。

冬日的茶素人也到了猫冬的季节，三五好友，勾肩搭背的满街道寻找这种破院。

马肉，除了哈人，在边疆的其他民族都烹饪不好，就算擅长食材的汇民也不校

往往有人把马肉当礼物送出去的时候，收礼的都会把这种上好的食材给放弃掉，做不来啊，真的可惜。

哈饶马肉吃法很讲究，马肉的纤维，对比人们平日吃的牛肉，羊肉就粗了很多，直接烹饪，不管烹煮多久，嚼在嘴里，不是塞牙，就是咀嚼肌闹事。

而哈饶做法是宰杀了茶素大马以后，先用果树，茶素特有的苹果树枝开始熏烤。

他们的熏烤和三川，桂云那边的烤制不太一样。这边的烤制必须要用带树瘤的干果木，还不能有明火。

然后把切割成一大片一大片的肉挂在上面，熏制开始火不能熄，三后，熏制结束，时时刻刻都要有人在旁边盯着，也算是一个辛苦的工作。

马，这玩意原本就是奔跑在草原上玩速度的动物，所以不管如何的催肥，在产肉的地方，仍旧见不到多少肥肉。

熏制好的马肉，牧民们用刀子开始切割，把马腿、脊背上的肉切割下来，切成包饺子一样的肉馅。

这个时候，真真的画龙点睛开始了。马肠子出现了，马不同于反刍性动物，比如牛，一顿吃好多草料然后，开始反刍出来一点点的再细嚼慢咽。

而马不行，没那么大的胃，所以它的肠道很长。而且，马几乎所有的脂肪都是挂在肠道上的。

牧民们收拾干净马肠以后，把挂在外面肥油全部剥下来，然后一样切成肉馅。

接着就是装填，这个装填是有讲究的，马肠子很粗，有多粗呢，切开它的口径差不多和一个大柿饼一样。

好的草原主妇，如同穿袜子一样开始装填马肠子，这种装填不是肥肉和腱子肉混合装填的。

而是先把精瘦蕴含蛋白质的瘦肉全部装进去，留出上层一半的空间，然后再把马油塞进去。

这个时候，微微透明的马肠子就被填塞的饱满起来，透过肠衣可以看到，马肠子里面的食材是分两层的。

如果买到的马肠子如同大理石那样混合的，那么你上当了。

上面如同奶油一样，白的晶莹剔透。而下层则是肉红的腱子肉。

扎好肠尾，上大锅煮，水要足，锅要大，文火慢慢添。

等马油渗出肠衣，贴在马肠子上的时候，这个时候就代表可以出锅了。

拿出来的马肠子，表面如同挂了一层薄薄的蜡一样，特别漂亮。

切片，不能薄不能厚，薄了肠子会散，厚了吃的时候不方便，就是这么讲究。

五六片薯片厚的马肠子盛放在盘子里，看着就相当的漂亮，如同一个个八卦图像一样，再带上点肉筋之类，真的就如一个个的八卦，白的一半，略有发褐的一半。

带着脆而不韧的肠衣，咀嚼在嘴里，脂肪软，腱子柔，肠衣脆。然后混合在一起的香味，越咀嚼越是香美，吃到最后，还有股子特殊的果香，乖乖，想想都能让人流口水。

再配上茶素的皮辣红，就一口茶素老窖，乖乖，给个神仙都不换。

……

而且，边疆这边的宰冻节，不像其他的节日有固定或者有一定的规律日期。

茶素这边的宰冻节，这是不特定日子的节日，什么时候茶素下第一场大雪的时候，那么这一就是宰冻节。

宰冻节，其实就是牧民们开始储备冬食物的日子。

在这一，家里牧场多的收入好一点的会宰杀一匹马，家里条件一般一点的，牧场少一点的，会宰杀一头牛，而再一般一点的人家就是宰杀一头羊了。

所以在边疆，看一个牧民富裕不富裕，不能看穿着，也不能看人家居住的环境。

反正都是皮衣皮毛，毡帽船靴，而住宅也就一个大帐篷，跟本没什么区别。

只有看他在宰冻节的时候宰杀什么动物，才能看出人家的家底。

一匹马在边疆的价格是不菲的，10年的时候，一匹不大不的肉马，能卖一万多rmb。

这个宰杀了以后，不是留着自家慢慢吃的，在这一，他们要遍请亲朋好友来家里欢聚的。

自己朋友吃饭，都是关系不错的，所以就不讲究什么装修，只会寻找什么地方的餐馆最美味。

寻找好吃的，这方面张凡真有赋。来边疆才两年的张凡，在挑选牧民下山开的餐馆上面相当的厉害。

他不看老板热不热情，也不看门口停车的数量，更不看餐馆装修的好不好。

这种餐馆，往往都是一个主妇带着两三个孩子操办的，热情的老板绝对是闲的站在街头拉客人。

而停