师道官路- 616，喻洁的智慧(2/2)

韦大金放下手中的热水瓶，然后把荷包里的糕点拿出来，原来是京城的名点驴打滚和茯苓糕。

这驴打滚是用糯米和豆沙做成的。咬起来很有韧性，按照雎县的说法就是有嚼劲。南槐瑾曾经专门在有关书籍上查了驴打滚。驴打滚又叫豆面卷子，京城人称驴打滚，是满洲以及京城小吃中的古老品种之一(满洲地区一般叫豆面卷子），它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。源于满洲，缘起于cd，盛行于bj。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚”很快就传到了bj，成为bj的一种风味小吃。自古以来cd地区就盛产一种黍米，据《河志？物产》记载：“黍，土人称为黄米”。这种黍米，性粘，cd叫黄米，可闷干饭，或碾成粉用来做粘豆包、年糕和“驴打滚”。喜吃粘食本来是满族人的传统，因为满族的狩猎生活，经常是早出晚归，吃粘食耐饿。“驴打滚”就是在200多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃。可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。南槐瑾就打开副食糕点袋子，然后再准备泡茶。-- by:dad856|65025|16701448 -->