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原因,红油的颜色,有一些暗淡。
不过这没有关系,第一份辣椒面,就是为了香而存在的,鲜艳欲滴的红油颜色,要交给第二份辣椒面。
不过,这还得等上一会儿。
因为温度,温度是做出红油最重要的一环,尤其是第二份辣椒面的放入。
放的早了,辣椒面放下去被炸的焦糊,自然不会出红亮的颜色,放的迟了,温度不够,辣椒中的红色素,不能逼出来,这样的辣椒油,只是红,却不会亮。
拌到菜品上,也会清汤寡水,挂不到菜品上,这样的红油,就算是放的再多,也不过是落在碗底,味道淡了很多不说,也不能给菜品,染上红艳艳的颜色……...看书的朋友,你可以搜搜“”,即可第一时间找到本站哦。
状态提示: 第562章 红艳艳的红油
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