鹿门歌- 第 142 章(2/2)

浓郁得化不开的美味。丰富的胶原蛋白与维生素，同时对怀孕的妇女来说，也是一道世代流传、无可取代的食补料理。图片by：台湾好吃杂志推荐使用：乐享风尚炖煮锅

材料

食材

猪脚2400g

花生仁200g

葱段50g

姜片20g

辣椒2根

水1200㏄

调味料

酱油

细砂糖3大匙

做法

1、猪脚剁小块后洗净，放入滚水锅中汆烫约5分钟，捞出洗净，泡入冰块水冷却，沥干备用。

2、取陶锅，冷锅倒入1大匙色拉油，以小火爆香葱段、姜片及剖半的辣椒，再倒入水煮开。

3、于作法2锅中，加入作法1猪脚块、花生仁及所有调味料，煮开，盖上双层锅盖，以小火持续煮约1小时，熄火续焖约20分钟即可。

小诀窍

作法1先汆烫猪脚可去除血水与杂质，泡入冰块水则可透过急速冷却，让肉质收缩，炖卤后的猪皮会比较q弹。

花生的香与猪脚的胶质卤透，一起融入汤中交融，是一道浓郁得化不开的美味。丰富的胶原蛋白与维生素，同时对怀孕的妇女来说，也是一道世代流传、无可取代的食补料理。图片by：台湾好吃杂志推荐使用：乐享风尚炖煮锅

材料

食材

猪脚2400g

花生仁200g

葱段50g

姜片20g

辣椒2根

水1200㏄

调味料

酱油

细砂糖3大匙

做法

1、猪脚剁小块后洗净，放入滚水锅中汆烫约5分钟，捞出洗净，泡入冰块水冷却，沥干备用。

2、取陶锅，冷锅倒入1大匙色拉油，以小火爆香葱段、姜片及剖半的辣椒，再倒入水煮开。

3、于作法2锅中，加入作法1猪脚块、花生仁及所有调味料，煮开，盖上双层锅盖，以小火持续煮约1小时，熄火续焖约20分钟即可。

小诀窍

作法1先汆烫猪脚可去除血水与杂质，泡入冰块水则可透过急速冷却，让肉质收缩，炖卤后的猪皮会比较q弹。

花生的香与猪脚的胶质卤透，一起融入汤中交融，是一道浓郁得化不开的美味。丰富的胶原蛋白与维生素，同时对怀孕的妇女来说，也是一道世代流传、无可取代的食补料理。图片by：台湾好吃杂志推荐使用：乐享风尚炖煮锅

材料

食材

猪脚2400g

花生仁200g

葱段50g

姜片20g

辣椒2根

水1200㏄

调味料

酱油

细砂糖3大匙

做法

1、猪脚剁小块后洗净，放入滚水锅中汆烫约5分钟，捞出洗净，泡入冰块水冷却，沥干备用。

2、取陶锅，冷锅倒入1大匙色拉油，以小火爆香葱段、姜片及剖半的辣椒，再倒入水煮开。

3、于作法2锅中，加入作法1猪脚块、花生仁及所有调味料，煮开，盖上双层锅盖，以小火持续煮约1小时，熄火续焖约20分钟即可。

小诀窍

作法1先汆烫猪脚可去除血水与杂质，泡入冰块水则可透过急速冷却，让肉质收缩，炖卤后的猪皮会比较q弹。