厨门娇- 180 确定酒楼名字(2/2)

真的端详，越看越觉得意境深远，大有风范。

禹歌笑开怀一笑，只为夏芊钰对他的认可。

“既然你已经提议了酒楼的名字，那么装潢方面我便说说我的想法。墙上的字画尽数退下，留下一面墙，供有才华的客人留下墨宝即可，我以前便听过，唐朝的诗人才华傲人，喜一时兴起便在墙上作诗，这并无不可，我本就知道历史，若是真赶上暂时落魄的文人骚客，也能认得出来。

再则，既然我们心思一致，均不想将赚银两的事情表现得那么明显，想要突出一个雅字，便要在包厢中设计各种关巧，对此我已经有了想法。

而大堂的风格则是越明快越简单越好。不知我以上的想法，你觉得怎样？”夏芊钰说完之后，掩饰不住的洋洋得意，别人的夸奖有时候并不重要，但是若是得到禹歌笑的肯定，她能乐上一整天。

但是禹歌笑并未马上表示赞同，而是拿过纸笔，用很短的时间，将酒楼的大致构造画在了草纸上。

酒楼共计两层，大堂中夏芊钰数了一下，可以容纳八人进食的矮桌共计六张桌子，容纳六人进食的方桌，共计十二张，而边角拜访的容纳两人进食的四方桌，共计十五张。

一楼以正中的柜台为分界，左边有一个包厢，右边便是与后厨相连的上菜的通道。设计还算合理，无需大改，而且足够宽敞，若是保证了上座率，还有大堂的翻桌率，那么收入还是很可观的。

夏芊钰这几日每日都潜心观察周边的潜在就餐人群，发现真如禹歌笑所说，周围都是一些就餐时候需要速度很快，并且能够保证吃饱的人群，不是米粮店的伙计，便是码头扛包的短工，而且好不夸张的说，这波人群，便是苍月酒楼以后收入的四成来源。

而这四成是保证酒楼日常开销的所在。说白了便是不能立店的根本，也是最为棘手的所在，故此才造成了这个酒楼虽然足够宽敞，也足够气派，却让之前所有的掌柜头疼。

人的味觉是非常念旧的，纵然喜欢尝鲜，但是也会有些味道是每日必吃的，否则便心慌难掩，总感觉少了些什么，夏芊钰准备从这方面下手，研究附近的短工和伙计们的饮食习惯，让大堂的入座率和翻桌率均有保证。

若是第一个环节进行得非常顺利的话，便是包厢的收入了。

包厢，是剩下的五成收入来源，也是利润的来源。

夏芊钰在禹歌笑低头思考的时候，也并未闲着，而是将整个酒楼的收入来源进行一个大致的划分。

禹歌笑注视着手中简易的构图和分布之后，说道：“包厢中的客人，才是我们的目标，一个酒楼若想要长久的经营下去，必须要累积一部分有消费能力的客人，若是将包厢设置的必须要消费一定数额的银钱才能使用，也不可行。

这会让堂食的客人极其不满，这便是一个棘手的问题，包厢的风格的确定也和这个息息相关。

人人都可使用的包厢，还是达官贵人才可使用的包厢，区别和装潢的风格都是极不相同的，若是无法确定下来这一点，包厢的翻新便无从谈起了。”禹歌笑将二楼包厢的位置圈了出来。

二楼有八张四人进食的桌子，八个包厢，其中四个为临窗的雅座，另外四个便是面对着空荡荡的后院。包厢的定位成了一个非常大的难题。