百味记- 361章 碧玉羹(1/2)

慕先生这样说，安乐侯自然不好再找上门借口了。

“让先生费心了。”

老夫人欠身说了一句。

皇上笑了下，他就愿意看到他身边的人其乐融融的样子。让他觉得温暖。

那些年勾心斗角，过的太累了，登了大宝后高处不胜寒，没有几个人能像以前一样在他身边说说笑笑，都拘着君臣之礼，反而让他感到孤独。

现在看着他们一片和睦，自己也像融入了他们中间，像是又回到了没有登基前，那虽不安稳却和谐的日子。

当然他不是对所有人都这样的，一般的大臣他就不会，这也是看人的。

话说着，菜继续上着，单师傅和玉师傅都差不多上了三道，众人一一品尝，心里对玉师傅的手艺更赞赏些。

芸娘也差不多上了三道，她的菜也得到了赞赏，因为她所做的菜式新颖，都是以前没出现过的，所以众人更觉得新鲜些，印象更深些。

“慕卿家，你这个徒弟媳妇手艺真是不错，这几道菜新颖别致，颇具匠心，口味也独特，让人难忘，朕倒是期待她那道鸭子会做什么样，若是做的好，你可要让她把菜方留下，朕也可以让宫内御厨学了，时常做给朕尝尝。”

皇上这边交代着慕先生，芸娘那边正在看三套鸭的火候。

砂锅内的汤开后，芸娘就让芸娘转为了叙，依次撇去了三个砂锅内的浮沫，用平盘压住鸭身然后文火炖了起来。

这三套鸭非常靠火候，非要把肉焖到酥烂不可，而到酥烂差不多要一个半时辰。所以芸娘只能最后上。

焖的时间芸娘又准备了两道菜上去，最后一道她做了护国菜。

其实所谓的护国菜，有点像她以前做过的太极芋泥，只不同所用的材料不同，颜色也不相同。

护国菜色泽碧绿如翡翠，而这个绿是用番薯叶做的。

可番薯叶秋冬季节才有，现在是有再多的钱也买不到。芸娘便列了材料。用野菜苋菜代替。

她让月季烧火，自己则把苋菜去筋洗净。

芸娘在开水里面加了一些碱面，下苋菜进去烫了起来。

烫菜的空挡她将草菇洗净后入鸡油、火腿、鸡汤、盐进去。然后放在笼屉上去蒸，这个要蒸大概一刻钟左右。

蒸上以后，苋菜也烫的差不多了。

等烫好后芸娘用清水把苋菜清洗了多次，然后榨干水分。除去苦水，这样能去除苋菜苦涩之味。

去除苦味后。芸娘用横刀切了几把，然后把菜剁碎放在了盆子内。

这时三套鸭已经差不多焖到酥烂了，芸娘打开砂锅的盖子，拣去里面的葱姜。拿出调料包，最后撤出竹箅，将鸭翻了个身。让鸭胸朝上，捞出里面的腕肝切片。与冬菇、火腿片、笋片间隔排在鸭身上，放入盐，这样大概再炖上两一刻钟就差不多了。

依次放好了三个砂锅内的三套鸭，芸娘去打开大锅的盖子。

草菇的清香夹杂着火腿香气扑鼻而来。

芸娘把盆子端出来，去掉里面的火腿，草菇和里面的汁则放在了旁边。

炒锅烧热后芸娘往里面放了猪油，猪油化开后发出了刺刺的响声，芸娘把切碎的苋菜叶倒进去略微翻炒了一下后把草菇及汁添了进去，又加了鸡汤、盐，开始烧了起来。

待烧开后，芸娘用湿淀粉勾芡，加熟猪油、麻油进去，扑鼻的香气让人食指大动，引得芸娘自己都想吃了。

芸娘把锅内的八成倒入汤碗内。

二成留锅内，再加鸡汤和火腿，最后按规则淋在菜汤上即好。

做好了三个盘子的护国菜，芸娘看了一眼。

半边洁白，半边碧绿，形如太极。看上去清爽极了。

唤来太监往上端菜时间，芸娘特意交代了他们，让他们上菜的时间回禀一声。

这菜看着毫无热气，其实是因为它的上面有一层油脂封面，但若心急去吃，肯定要被烫到嘴。

若是拨开表层，吹两下再吃，就不会烫嘴，只会觉得香滑可口。

太监点头表示记下，若是烫到了圣上，他们也是吃罪不起的。所以他们上菜的时间就轻声交代了。

皇上首先动了勺子，吃了第一口，众人才举箸的举箸，拿勺的拿勺，品尝起来。

“嗯，色如翡翠，口感润滑，味道鲜香，此菜内见菜不见肉，又饱含肉味，不错，不错。”

一个美食大家连连点头后率先做出了评语。

“确实，这样软滑的菜特别适合老身这样上了年纪之人吃，吃起来不费劲，又味道鲜美，老身也很喜欢。”

镇国老夫人也点头，今日芸娘做的菜都颇合她的心意，再加上对方是慕先生那边的人，她更具好感。

众人皆点头，大家说的话包含了这菜的特点，确实如他所说的那般。

“老夫人说的是，杨卿家也说的好，花师傅这道菜可称为：玉碗盛来碧绿汤，香而不腻调阴阳。”

皇上赞许的点头，还用一句话点评了芸娘所做的菜的特点。

“万岁，臣觉得这道菜叫护国菜听着有些别扭，不符合菜名，刚才万岁不是说了，玉碗盛来碧绿汤吗，不如万岁赐名：碧玉羹好了。想来花师傅也不会反对。有万岁赐名，这是她求都求不来的福分呢。”

一个亲贵开口，即拍了皇上的马屁，又突显了他自己。

“也好，那朕就赐名：碧玉羹。”

皇上兴致很好，点头应下了要求。

“万岁赐名花师傅的护国菜为：碧玉羹。花师傅谢恩。