田园食香- 第五百零一章 好好活下去(1/2)

家里这么多人，又到了年根底下，杜玉娘当然要大展身手，好好做一顿饭了。

有杜安康，刘氏帮她打下手，她做饭的速度也会大大提高。

灶间里温暖如春，灶台上放着两个大蒸屉，一只蒸屉里蒸的是馒头，豆包；另一只蒸屉里准备蒸四喜丸子。

四喜丸子这道菜，寓意美好，用料讲究，做法也相对复杂一些。

但是这是杜玉娘逢年过节必做的一道菜。

七肥三瘦的五花肉剁成肉馅，将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，放入一到两只蛋清。把钱家送来的莲藕剁碎放到肉馅中，加入葱姜末，少许盐，胡椒粉，淀粉，少许清水。

“搅馅的时候，要拿筷子朝一个方向搅，不停的搅，直到搅上劲儿。”杜玉娘一边讲一边做示范，最后把给肉馅上劲的活计交给了杜安康。

等肉馅能搓成型了，杜玉娘便将油烧热，将肉丸子搓成婴儿拳头大小，等油温上来了，把丸子放进去炸。给丸子过油，是定型，炸至丸子两面金黄的时候，就可以捞出来控油了。

用葱姜爆锅，加入料酒，酱油和高汤，放入炸好的丸子大火烧开，转小火煮至汤汁收干，最后再将丸子放到蒸屉上蒸大约一个时辰，也就差不多了。

“等丸子蒸熟以后，把汤汁倒出来，勾芡一下再浇在丸子上就可以了。”杜玉娘一边说一边道：“我去处理别的菜，哥，你看着点时辰。”

杜安康嘀咕道：“这也太麻烦了！”

刘氏一边切菜，一边冷声道：“麻烦？人活一世，吃喝拉撒，生老病死，哪样不麻烦？人只要喘着气，那就是一件麻烦事儿。”

杜安康哪还敢说话啊，一个劲儿的给杜玉娘使眼色，想让她帮忙说两句好话。

杜玉娘一边调面糊，一边道：“娘，您也真是的，大哥不就是顺嘴一说嘛，您还挑上了！他要是真怕麻烦，能跟我学做菜？”

钱家头几天送来的茄子，正好用上。

刘氏没再说话，而是瞪了大儿子一眼。

她怕大儿子过了几天好日子，就不知道东南西北了！人要是不能吃苦，只知道享乐，那可就完了！二房咋败的？还不就是出了一个不孝子孙？正所谓寒门出娇子，娇气的娇！家里光景也不是能让他摆大少爷款的，可是他呢，一天啥啥不干，花钱倒是比谁都积极！这样的人，还能不把家败了？

都说死者为大，人死了，啥事也都过去了。

但是刘氏觉得，过去那些事儿，她能放下，但是却不能不警醒。她得时时刻刻看着家里这几个小的，不能让他们走一点弯路。

杜玉娘暗笑，把面糊调好后，就去调炸茄盒用的馅。

猪肉料，加上之前做四喜丸子时剩下的两个鸡蛋黄，葱花，蒜末，盐，酱油。把调料都搅匀后，放一会儿，等待入味儿。

茄子去蒂，洗净去皮，将茄子切成手指粗的厚片，再将厚片从中间切一刀，但是不要切断，形容一个茄夹。取适量肉馅放入茄夹中，再裹上之前调好的面糊，放入烧热的油中小火炸。

杜玉娘让刘氏帮她炸茄盒，自己趁这个工夫去炒了两个快手菜。

一个尖椒炒肥肠，一个鸡蛋炒木耳。

材料都是事先准备好的，所以只要炒一下就好，很快就能出锅了。

这两个菜炒完，茄盒也炸好了。

杜玉娘让刘氏把火调大，又复炸了一次，第一次是将茄子里的肉馅炸熟，第二次，则是要把茄盒炸脆。外焦里嫩，口感酥脆，馅料咸鲜，这才是这道菜最纯粹的味道。

“哥，已经有四个菜了，剩下的菜你来炒，还有一个炖菜我来做。”

杜安康点了点头，朝案板上看了过去。炸花生米，酒酿豆腐，这都是以前他做过的菜，并不难。

杜安康有条不紊的操作起来，每一步都按照之间杜玉娘教给他的步骤去做，灶堂的火将他的脸映得红红的，甚至有汗顺着他的额头流下来。可是杜安康像是没有感觉到似的，还是十分认真的炒着菜，不一会儿，灶间里就传出来阵阵菜香。

刘氏在一旁看着，暗自满意。要说大儿子，还是挺踏实的一个人的。这么长时间了，一门心思的跟着他妹妹学手艺，完全没有家里开店了，我是少东家的那种骄傲感，这一点让刘氏很知足。

茄盒炸好了，四喜丸子也蒸得差不多了，杜玉娘那边也把鱼炖上了。

还剩下一个凉菜，做的是凉拌三样：豆腐皮，黄瓜丝和白菜丝。

将豆腐皮泡软以后切丝，黄瓜，嫩白菜心切细丝。蒜末，姜末少许，再放一些去皮花生碎，调的汁是芝麻酱。放一点酱油，醋，糖，淋点香油，再挖一勺辣酱放进去，这道菜的味道也就出来了。

杜玉娘一边拌菜一边想，或许他们可以考虑一下跟钱家合作！毕竟钱家是有暖棚的，如果能从他们那儿进一些蔬菜，对自家这个小店来说，只有好处，没有坏处。大冬季里，谁还不想吃一口新鲜的菜？白菜土豆什么的，真心会吃腻歪。

不过，这事儿不能急，得从长计议。到底钱家是个什么态度，还要看看！

过了年再说吧！真要是谈下来的话，怕也得明天冬天才能实施了，那个时候，她怕是已经出嫁了吧？

好好的，怎么又想到出嫁这两个字上去了。

杜玉娘心尖抖得厉害，差点把自己手里的勺子扔出去，脸上也迅速烫了起来。不过还好，灶间的温度本来就很高，即便她顶着一张红彤彤的脸蛋，