风云中州- 第七十章 作客(2/3)

佩的，便是萧兄这份‘昏天黑地、一塌糊涂’的宽怀雅量。世间之人无不以精打细算、聪明胜人为立身之本，要想糊涂一次也怕受人耻笑，要想‘昏天黑地、一塌糊涂’更是难如登天。我自从遇到萧兄以来，近朱者赤。才方始领略到，这‘昏天黑地、一塌糊涂’的博大气概。”

萧爻见他又以‘昏天黑地、一塌糊涂’八字之语来评判自己，顿感畅快，哈哈一笑。说道：“这‘昏天黑地、一塌糊涂’神功，乃是在下所创。蒙钱兄三番五次厚着脸皮大肆吹捧。钱兄若是中意，在下便毫不保留倾囊以授。”

钱嘉徽知他是在说笑。便说道：“只怕这门神功高深玄妙，只可意会不可言传。萧兄想传给在下，在下资质愚鲁，有负萧兄雅望，反为不美。不如容在下慢慢领悟，咬烂嚼碎后，再与萧兄一一验证，岂不更好？”

两人正说笑之际，忽听门外脚步声响。却是温仁厚取酒回来了。温仁厚将两大坛酒放在方桌上，招呼两人入座，便转身出门，去拿碗筷与菜肴。

萧爻见那酒坛上附有黄土。一摸之下，触手冰凉。说道：“这两坛酒，定是窖藏地下，刚挖出来的。”钱嘉徽说道：“温兄以窖藏之酒相待，可见诚心。咱们喝他美酒，就该给他们撮合撮合。”

温仁厚提着一个竹篮，走进屋来。将篮中事物取出来。先拿出三副碗筷，筷子倒无异样，那三只碗却是透明的玉碗，白玉生光，照得满室明耀。再端出一盘炒花生，却是连壳的，又端出一大盘牛肉干，一盘卤猪耳，一盘鲜鸭，三盘鲜果。另有三样最为奇特，却是三个圆球状物，圆球似是用烂泥包上的，有西瓜那么大。

萧爻和钱嘉徽均不知圆球是何物，若说是吃的，那圆球上全是烂泥，难道泥巴也是菜肴？若说不是吃的，那温仁厚又怎会将它摆到桌上来，两人心下纳奇，均不开口。温仁厚说道：“仓促之间，只备得这几样，聊作一席。两位兄弟不是外人，不须客气。”说完话，便坐了下来。

三人分宾主坐定，萧爻和钱嘉徽坐在下首客位，温仁厚也不谦让，坐在主位相陪。萧爻见那圆球十分惹眼，待温仁厚坐下。便指着三个圆球说道：“在下吃过鱼丸、虾丸、肉丸、药丸，珍珠丸子也曾吃过。却从来没吃过这么大的泥丸。”钱嘉徽嘿的笑了笑。萧爻这话，也正是他想说的。

温仁厚哈哈一笑。说道：“萧兄，你以为这三个圆球，便是三坨泥丸。”

钱嘉徽说道：“这确是三坨泥丸。”

温仁厚道：“那是在下疏漏了。事先没给二位说明。”说完话，自腰间摸出一柄短刀来，对着一个泥丸，使劲一劈，泥丸顿时破开。露出几层荷叶，温仁厚剥去荷叶，外面几层焦烂，越剥到里面，越见新鲜，却被油脂染上了。再将荷叶拨开，一股清香扑鼻而来。这才看清，却是一只黄橙橙、鲜嫩嫩的火鸡。

萧爻和温仁厚见到火鸡后，无不咂舌称奇。温仁厚说道：“平常烤鸡，若以干松檀木为柴，烟雾还少一些，但如此烤法，肉味也难保全。若是以劣质粗木来烤，烟熏火燎之下，鸡肉上必附有烟尘灰垢。不但损了鸡肉的鲜美，还要将烟尘一并吞下，那是最下等的吃鸡之法。”温仁厚便将另外两盘火鸡破开，推给两人。

萧爻问道：“这火鸡，是如何做成的？”

温仁厚说道：“两位慢慢品尝。容我与两位分说。”

萧爻撕下了一块鸡肉，那鸡肉丝丝相连，滑而不腻，熟而不干。放入嘴中，但觉十分鲜美，而鲜美之中，似有一股淡淡的酒味。钱嘉徽和温仁厚亦吃了一块。温仁厚说道：“若是将鸡剁为细块，以油锅煎炸。鸡肉本有腥味，肉中又有水分。刚入锅时，却是在除水分。若是火候不到，则水分难以除尽，腥味融于水分之中。此时的鸡肉，便有腥味，那也不好吃。若是火工过猛，一锅鸡肉必炸得干燥，甚至有焦糊。炸得干燥的鸡肉，吃来如啃老木渣。更有何美味可言？这是次下等吃鸡之法。”

温仁厚说话之时，萧爻和钱嘉徽毫不客气。手撕鸡肉，便放入嘴中。见着温仁厚慢条斯理，两人也吃得很慢。温仁厚吃了一块。说道：“若是将鸡以汤锅清炖，锅底拌以药物调味，火工又到家的。”

钱嘉徽接道：“清炖鲜鸡，也是一美味。”

温仁厚呵的一笑。说道：“给没有味觉的人吃，或许能称美味。”

钱嘉徽脸上一热，似乎有些不服气。说道：“要是没有味觉，给他屎吃，他也不知其臭。给他尿饮，他也不辩其咸。又知道什么美味了。”

温仁厚说道：“小弟说话直接，钱兄还请担待。”

萧爻说道：“温兄继续说。”钱嘉徽道：“你说吧，还有哪些吃鸡之法，我正好学学。”

温仁厚道：“清炖鸡，鸡肉的肉质已融入鸡汤之中。鸡肉炖得零散，是不值一吃的，但是鸡汤可以一喝。这是第二等吃法之法。”

温仁厚续道：“这桌上的火鸡，杀了之后，以清酒浸泡一夜，一夜之功，腥味可除去七八成。再以薄荷末、茴香末拌佐料腌制，一夜之后，便可除尽腥味，佐料也已渗透鸡肉之中。再以新鲜的荷叶裹实，软土稀释后敷在荷叶外面，裹作圆球之状，置于干松火中翻烤。火势不能太旺，待两百斤松木烧完，便以木炭焙烤一夜。薪尽火灭之时，便算成了。”

萧爻说道：“想不到这只火鸡，做工却如此繁复。