百工匠心- 第26章 酒香不怕巷子深(2/2)

“看您这把铁壶的包浆和宝光，最少是江户年代，好壶才能出好水！”

赵四海轻轻拍手，高兴道：“小友真是同道中人，这把壶跟随我超过三十年，算是小有所成，多少养出些灵性，勉强能登堂入室，款待贵客之用。”

看着壶口不断冒出的水气，介绍道：“按古人经验，水要清、活、轻、甘、冽。清就是无色、透明；活就是流动的水，流水不腐，户枢不蠹，活水比死水洁净；轻指比重，比重轻才是宜茶的软水；甘指水味淡甜；冽指水温冷、寒，冰水、雪水最佳。”

宋学明旁边接话道：“别小看这壶水，来自深山泉水，千里迢迢运来京城，加上老赵独门秘方，采集早春露水，调和而成，别的地方可喝不到！”

赵四海刚要说话，突然铁壶传来阵阵轻鸣，如清风拂过树叶，清脆悦耳。

“壶底响片初鸣，应该是一沸，不过火候未到，再稍等片刻！”轻轻打开铁壶盖，展示道：“活火茶有九难，火为之四。烹茶要活火，看火焰没有意义，主要依据是看汤，即观察煮水全过程。”